2013年8月31日 星期六

麻辣雞煲+烤魚鍋


2013年8月31日下午12:54公開累積瀏覽 220 0


2013年8月30日 星期五

八號部屋聚餐


2013年8月30日下午3:45公開累積瀏覽 349 0


烚毛豆

仲有五號屋準備的送酒小食


六點鐘, 我地就開始happy hour

大約七點半晚餐開始...今晚都係fusion 菜

五號屋的涼拌海哲青瓜


八號部屋女主人的拿手西班牙小食, 橄欖油蕃茄乾拌蝦球(的蝦頭炸了做送酒小食)

炸魷魚圈


鹽水炸豆腐


餐前小食....

跟著到主菜啦.


U.S. Prime Ribeyes,  每年都有1-3/4" 厚, 超過16oz一件


兩個人share 一件, 型爸要遷就我, 要食熟少少, 我要太熟, 但不要食有血水呢!

八號部屋的公子十分了得, 每件牛扒都燒得剛剛好, 牛扒外香入面粉嫩紅, 但又沒有血水.  肉質腍又有牛味...Good, 但我太夠了, 半件都吃不下, 型爸好樂意幫忙呢!
Mr. & Mrs Kua 出資請我們吃牛扒.....嘻嘻, 多謝哂!   下次輪到我地做東啦.


今晚特別配搭, 炒芽菜


仲有炒飯...十分夠了, 但都要食幾啖, 因為實在炒得好好呀!




最後仲有五號屋的溏心蛋腐竹雞蛋糖水...我無用蒸爐呀, 要三四十分鐘, 時間太耐啦.  吃完晚飯, 唔係每個人都想吃一隻蛋, 邊個要蛋, 我就即時整啦.

用滾水蛋的形式, 打好蛋放落碗中, 再滑落滾起的糖水, 一見蛋白浮起, 就可以啦.

今日好開心, 又有禮物收呀!
Mr. Kua第二本書出咗啦, 今次係中文版嘅香港童軍百年圖史,

之前己經有送咗一本英文版比我地架啦. 

兩本都有哂簽名架!
 
嘻嘻, 可以慢慢睇, 好好珍藏呀!

再試溫泉蛋

2013年8月29日下午12:48公開累積瀏覽 210 0                    

August 23, 2013, Saturday morning

今日又嚟整溫泉蛋, 再去搵我呢部機嘅密碼.
 

今次好agressive, 用60度25分鐘  (上次用65度30分鐘太熟了)
 

今次用盤盛著嚟蒸


整好有的盼望...


睇落好似ok


但用小匙取起, 的蛋白好水狀, 有點透明...應該未得

雖然打開了殼, 馬上放回蒸櫃去蒸多10分鐘


今次得啦...的蛋白明顯"實色咗"


用小匙取起蛋黃, 軟綿綿的


但並不是水狀...成功呢!

咁我下一次嘅密碼係60度35-40分鐘.

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星期日早上, 今次試吓用保溫杯, 慳水慳力又慳電.

牛頭牌...我有兩隻,  紅藍色各一隻


藍色呢隻, 保溫力低. 三四個小時就已經變溫暖


呢隻紅色, 保溫力強的, 三四個小時, 依然好熱, .今次用了紅色....滾水落杯...加蓋焗40分鐘(其實同Shuttle chef的作用一樣)
 

真攪笑, 同一隻杯, 出嚟嘅效果係一隻生的, 一隻全熟... 生的嗰隻, 理想的溫泉蛋, 型爸食了.

下次用呢隻杯, 要減10分鐘先得啦.  到時唔知會唔會又係鴛鴦蛋呢.

氣炸雞軟骨

氣炸雞軟骨
2013年8月30日下午12:41公開累積瀏覽 202 0




August 24, 2013. Saturday afternoon

整完涼拌海哲青瓜, 又要整第二樣小食啦.  今次就用我的Philips Airfryer

雞軟骨解凍後, 用鹽, 胡椒粉, 紹興酒醃好 (早一晚醃定更好)


入鍋炸前, 先上生粉


一次過放了一磅有多的雞軟骨

氣炸雞軟骨 (5)
180度氣炸了10分鐘.. 攞出嚟睇吓, 未得, 再炸多10分鐘


多炸10分鐘好像多了一點, 但我覺得炸得好靚呀!


拆個鍋底出嚟睇, 嘩, 好開心, 唔需用油之外, 仲出咗成兩三湯匙油出嚟, 非常好呀!


洗乾淨個鍋, 再炸的薯氣及春卷及蔬菜角... 平時會掃的油上面再炸, 但剛收到電話催我地過去....Happy hour...


無掃油, 炸起就乾咗的啦, 的春卷皮同蔬菜角的皮就好肉餅乾咁...


炸好放入盤....靚靚呢!

的雞軟骨好好味....又脆又有小小依韌, 好啱送酒, 亦都好快食哂, 下次要整多的先得呀!

涼拌海哲青瓜

涼拌海哲青瓜
2013年8月29日下午3:38公開累積瀏覽 242 0

August 24, 2013, Saturday

買餸返嚟, 第一件事就係係先整個冷盤小食.  因為整好要放入雪櫃, 雪凍先好食麻.
 

買咗即食海哲


打開入面係真空包裝, 一包好少咋, 我用了兩包


每包入面有調味料.

而我就另外調多一個醬汁(鎮江醋, 豉油, 麻油, 豆瓣醬, 蒜蓉)


青瓜切條, 用刀背略拍(其實拍唔拍都ok)...偷食一塊青瓜, 好爽脆, 正呀!


放入碗內, 青瓜用自己調的醬汁, 而海哲就用包裝內的醬汁, 加保鮮紙放入雪櫃


食時撈勻...好味呀!