脆皮雞蛋椰汁年糕

2011年2月8日下午12:50公開累積瀏覽 999 0

February 5, 2011, Saturday, 年初三

 

今年整咗蘿蔔糕, 芋頭糕, 但就無整傳統年糕.  因為我要整呢個脆皮年糕.  呢個recipe係參考自基絲汀嘅recipe

預熱焗爐180c

將焗盤用油掃勻

材料好簡單: 雞蛋10隻, 椰汁1礶(400ml), 糯米粉(500g), 糖(400g).  我再加了半杯忌廉(可加可不加)

 

做法: 將糖與雞蛋打勻, 加椰汁&忌廉, 最後將糯米粉篩入蛋漿拌勻至沒有粉粒.  最後將粉糊過篩落焗盤(的粉漿更幼滑, 一定無粉粒).  入焗爐焗1小時.  這個recipe份量頗大, 可以用大的焗盤, 如果焗盤細, 粉糊太厚好難焗得熟熟. 

焗嘅時候, 通常都會四面升起, 中間部份唔會升得太高.

焗咗40分鐘後, 我會將個糕從焗盤倒出翻轉放落焗架, 再焗20分鐘. 等個糕底面都可以焗脆. (的粉漿一定要焗至凝固才可翻轉焗個底.

焗好啦, 個樣唔係好靚係咪? 個樣醜, 但係好美味, 個個食親都起碼兩個讚.

呢個脆皮年糕要熱食先至好味, 所以通常都會食之前切好放入焗爐焗5-10分鐘.  如果入多士焗爐, 焗5分鐘就夠嘞.

焗脆的仲好味..

銷情理想, 初七要再整.  初十星期六奶奶佢地嚟又要整, 佢地話等著食呢個年糕.