好多人醃柑桔都有唔同嘅方法, 我就用自己覺得comfortable嘅方法. 我見過有個朋友, 佢會將的桔風乾哂(開始皺皮)先至醃, 但我唔鍾意, 我鍾意的桔仲新鮮, 用的鹽醃哂的桔汁出嚟, 的桔汁都可以沖水飲.
以前醃柑桔好易, 洗乾淨, 的桔乾身就可以醃. 但而家驚的桔有農藥, 所以加多一重功夫, 洗完之後, 再用熱水浸吓佢. 然後再瀝乾... 唔知呢個方法好唔好, 但咁樣個心好似舒服的. 鹹柑桔用嚟沖水飲, 鹹檸七, 蒸魚, 如果的桔真係積聚農藥, 會食哂落肚. 浸咗熱水, 點都會去除多的農藥啩! 的桔未浸熱水前, 比較硬身, 浸咗熱水, 會變得軟身. 好似熟咗一半咁, 的桔味會好香. 我唔知好唔好架, 先兩年都試過咁醃, 的桔醃起都無問題吖, ok 喎. 今年都係繼續咁醃...
醃好之後唔會即時收起入廚櫃, 會放出嚟睇吓醃成點, 如果見到有發霉, 就唔可以要. 我通常睇等的桔差唔多出哂水(大約一個月), 又無發霉, 咁先放心放入廚櫃.
用嘅時候就攞先幾年醃咗嗰的出嚟用...整吓整吓都keep 咗的"存貨"
五日後......
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