鹽水鴨

2011年6月8日下午2:12公開累積瀏覽 151 0

June 4, 2011, Saturday

 

嗰日睇胡李媽媽個blog, 見到佢整鹽水鴨, 好似好容易咁, 屋企有哂材料. 只要買隻鴨, 就可以整啦.

材料: 鴨一隻.  調味: 粗鹽5湯匙, 花椒1湯匙, 紹酒1湯匙, 八角5粒, 香葉5片, 薑3片, 蔥2條切段
昨天先將鴨洗淨, 瀝乾水份.   白鑊, 將鹽及花椒炒至微黃, 待涼.

用花椒鹽將鴨內外全部搽勻, 用保鮮紙包著, 夜入雪櫃醃24小時.

今天將鴨取出, 將多餘的鹽抹走, 將一片薑, 蔥段塞入鴨肚內

用湯煲煲滾一鍋水, 放入其餘薑片, 香葉, 八角, 紹酒.  將鴨放入滾水中再煲滾, 轉細火煮約40分鐘.

將鴨取出, 待涼

斬件上碟就ok啦.

平時好少煮鴨, 因為有時煮極的肉都有的韌.  不過今次真係好容易, 仲幾好味添...  一陣間去胡李媽媽個BLOG交吓功課先.