釀梅酒 - 2018 - 加碼

April 22, 2018, Sunday

上星期浸梅酒, 買了四磅幾梅, 唔夠呀!  今個星期再接再勵!

今次買咗十磅青梅,  洗淨去蒂刺孔

另外再買咗兩酲5.18 L 九江雙蒸...哈哈, 唔係咁勁, 其中一酲用嚟浸其他酒的.

用咗兩個5L 的大酲, 其中咖啡色的那酲之前係裝花雕酒.  樽口較細, 其實並不適合浸梅酒, 咁我唯有挑的細細粒青梅放入呢個酲啦.

今次浸原味, 只係加冰糖及酒便可以.

至於上星期浸的黑糖梅酒 (的黑糖沉咗底, 一陣要再搖勻佢), 為咗唔好嘥地方, 加多的青梅, 加的冰糖, 再加的酒裝滿佢.

今年釀梅酒的份量:

黑糖梅酒                                                                

酒          :九江雙蒸  2,500 ml                                   
青梅     : 1,550 – 1600 g  (大約七磅青梅)                                         

糖          : 760 g (黑糖 150g, 冰糖 610g)    

青梅酒 – 原味                                                  

酒          :九江雙蒸  2,500 ml                                   

青梅     : 1,550 – 1600 g  (大約七磅青梅)                                    

冰糖     : 760 g     

以上浸梅酒的比例都是以1:06:0.3 為準則.  其實有時某樣多的少的, 都唔會好大分別.  每瓶所有材料的份量加起來大約是4,680g, 放在一個5.18L的瓶就剛剛好!

                            

兩瓶黑糖梅酒, 兩瓶原味, 整番四大瓶, 個心好滿足呀!