釀梅酒 - 2015

May 2, 2015, Saturday night

今年真係遲咗的, 應該清明之後就要開始浸, 但當時去買青梅, 覺得今年的青梅好細粒唔夠靚, 咁就唔買著啦.   點知過咗兩三個星期, 行咗兩轉都買唔到.

今日去咗另一個街市, 只有一檔有青梅賣, 仲開始變熟, 但如果唔賣今年就過時浸唔到梅酒啦.  熟的就熟的啦, 只要完好就得.   檔主又肯比我一粒粒揀, 揀吓揀吓, 揀咗十幾磅.

至於的酒, 上兩個星期去一田已經買咗, 今年買咗兩款清酒, 兩盒20度, 一盒麥味25度.

 
的青梅昨天買, 今早洗淨, 趁我整餸嘅時間, 就風乾的青梅...哈哈, 其實都唔青啦, 不過又唔可以叫黃梅.

 
今年用冰糖同黑糖

清酒1.8L, 青梅900-1000g, 冰糖300g, 黑糖200g.  整了兩大瓶.

而1.8L嘅麥味清酒就分了三瓶.  每瓶600L, 梅330g, 冰糖100g, 黑糖70g

另外用九江雙蒸浸了兩瓶, 一瓶2400L, 另一瓶2600L, 青梅1200g/1280g, 冰糖500/530, 黑糖210/220g.

去年浸了原味及紅糖梅酒, 只浸了少量黑糖梅酒, 但大家都話黑糖梅酒好飲, 咁今年就專攻黑糖梅酒啦.   去年浸咗好多原味, 今年一樣豐收.

攪吓攪吓, 攪到零晨一點, 要快的瞓, 明天仲要去行山呀!