April 21, 2013, Sunday
見到鬼嫁同偽主婦浸梅酒, 都已經心郁郁, 昨天去街市, 見到的青梅HK$20三磅...係三磅呀! 咁抵, 忍唔著, 就買三磅返嚟試吓浸酒啦..
青梅洗淨, 用廚紙抹乾
再風乾
再風乾
我唔識用咩野酒好, 就跟鬼嫁買呢款酒, 佢買HK$110, 但我去惠記買要HK$129.9 (我住得遠, 每次去超市都要開車, 貴的都要買啦)
順便買埋單晶冰糖
屋企仲有一包黑糖, 唔使買
用牙籤去蒂
再响梅身刺洞.
鬼嫁用的份量:
材料：
青梅 2磅(約900g)
單晶冰糖 300g （如浸原味用500g)
日本黑糖 200g
清酒 1.8L
3L用密封玻璃容器
我沒有3L容器, 用了一個1L & 一個 2L容器
根據比例一樽放300g 青梅, 一樽放600g青梅, 每樽梅花間竹放入青梅冰糖, 最後加入黑糖
最後加入米酒, 600ml & 1,200 ml...就係咁簡單
而剩下有的青梅, 有的皮變啡色, 我批咗的唔靚嘅皮, 見到入面仲係好靚, 就跟著偽主婦整埋梅汁. 的梅汁就更容易, 用一比一嘅比例, 先放少許糖入樽底, 加梅再加糖. 我附近超市買唔到三溫糖, 只係用普通白沙糖, 嘻嘻, 都係咁醃啫.
哈哈, 三樽都攪掂啦.
樽樽都貼上日子, 梅汁只需三個月, 而梅酒就要六個月至一年....祈待呀!
仲响道諗緊, 使唔使買的酒精度高的再浸多一樽呢. 型爸唔喜歡飲太甜嘅酒, 浸一樽糖份比例低的, 可能佢會鍾意呢!
後記...April 28, 2013
一星期後, 的梅就出咗好多的汁...而家就要等的糖全部溶哂啦.
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