燕麥全麥包+牛奶枕頭包

Jan 27, 2013 1:00 AMPublicPageviews 433 0

Jan 23, 2013, Wednesday Night

今日又整麵包,不過無咩新意,  整嚟整去都仲係差唔多.  牛奶枕頭包就加多的鮮幼嘅份量, 多的少的牛油, 而麥包就多的麥粉, 少的麵粉, 再加的燕麥...


燕麥全麥包: 高粉110g, 全麥粉 120g, 燕麥2 湯匙, 糖30g, 鹽6g, 牛油18g, 固體菜油18g, yeast 5g, 鮮奶260g
牛奶枕頭包: 高粉330g, 糖25g, 鹽5g, 牛油18g, 固體菜油18g, yeast 3g(應該用5g, 但的yeast啱啱用哂), 鮮奶 250g

本來都無諗著加多鮮奶嘅份量, 但全麥包加咗的燕麥, 麵團拌勻後覺得唔夠柔軟, 加多的鮮奶變成260g


繼續用牛油後下法


的麵團搓到好靚呀!

分割搓圓

天氣凍, 我先將模具放入焗爐焗熱, 跟著將焗爐關掉, 等入面有餘溫

將捲好嘅麵團放入有微溫嘅模入面, 再放入有餘溫嘅焗爐

發酵了一小時, 的牛奶枕頭包因為用少了酵母, 沒有全麥包發酵得好, 我再發酵多半小旳才入焗爐

200c焗40分鐘

出爐, 好香呀!

相比起, 牛奶枕頭包比燕麥全麥包細了一點點

但兩款麵包都同樣柔軟呀!

愛呀!   還要繼續整呀!