牛奶枕頭包&牛奶提子麥包

Jan 5, 2013 10:50 PMPublicPageviews 398 0

January 1, 2013, Tuesday, 元旦日

足足放咗十一日假，咁多日都無諗過整麵包，今日假期最後一日，又係今年第一天，咁就整吓麵包...哈哈, 食包包食飽麻.

明天開始返工，就會忙到過年，到時都唔知有無心情整麵包。

今次都係一次過整兩款麵包,

牛奶枕頭包份量: 高粉330g, 糖27g, 鹽6g, 牛油20g, 固體菜油18g, yeast 5g, 凍鮮奶 240g
牛奶提子麥包份量: 高粉270g, 全麥粉 60g, 糖40g, 鹽6g, 牛油20g, 固體菜油18g, yeast 6g, 凍鮮奶249g


又嚟牛油後下法, 等的麵團搓至火滑先加牛油白油


搓好發酵半小時, 翻麵, 靜置, 再分割搓圓.  分成三等份


捲好放入吐司模內.   天氣太凍, 我將麵團連盒放入有少許餘溫嘅焗爐入面發酵


又幾好喎, 大約一個鐘已經發酵到八九成滿


鮮奶提子包都係一樣

預熱焗爐200c


入爐焗35分鐘

焗起好靚呀!



唔係湯種中種, 用直接法, 我加多了奶嘅份量

的麵包好柔軟呀!

鮮奶提子麥包都係呀!  只不過我心急切, 入面未凍, 比我壓扁咗少少

一樣的柔軟... like呀!