蘿蔔糕

January 27, 2016, Friday

年三十晚, 又要整糕的時候.  呢幾年都慣咗大製作, 預備整八底蘿蔔糕, 八底芋頭糕

16底的份量, 今年用多了臘味(夠哂魔鬼), 11條臘腸, 11條潤腸, 3條臘肉, 全部汆水切粒.   的臘肉好硬呀! 

蘿蔔都多咗, 呢道大約6.4公斤, 全部手切, 唔係刨絲.   一鑊煮唔哂, 分成兩份

浸咗半湯碗蝦米, 蝦米水留起

的臘味落鑊爆香,盛起的油, 的油可以用嚟煮蘿蔔.   

我好認真架, 幾的臘味稱好, 留一半比芋頭糕.  另一半再分成兩份, 全部材料預備好哂

（四盒份量）

蘿蔔 3.2公斤(今次有2.17公斤，都係照煮）
臘腸2條
潤腸2條
臘肉1條（可落可不落）
蝦米1/4碗
粘米粉350g
澄麵 9湯匙（大約82g)
清雞湯 500g
調味：　片糖1/4片，　胡椒粉，少許鹽

爆一爆的蘿蔔

加雞湯蝦米水將蘿蔔煮腍

加入蝦米臘味碎拌勻

熄火, 篩入已拌勻的粘米粉及澄麵.  拌成蘿蔔糊(最用力就是這個時候), 跟著入盒.

整完四盒再整四盒, 一次過放入蒸爐  (呢段時間係最忙的)

待涼之後就可以用保鮮紙包好...環保包裝, 送禮自奉都係咁架啦.