趁著BBQ, 煲咗可以大家一齊飲.
我跟著上網search 吓, 原來台灣嘅冬瓜糖, 係用冬瓜&紅糖熬煮而成, 以下係維基百科寫有關冬瓜茶:
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冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史（與甘蔗汁、青草茶，堪稱台灣三大古早冰飲），原料取用容易且價格平實；其中遵循手工古法釀造的傳統商店，對於冬瓜茶的原料和製作過程非常考究。
材料與製作
- 冬瓜經選瓜、削皮、去仔、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鍾頭以上。最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。
- 熬煮至水份蒸發凝塊，切成方塊則為一般市售之「冬瓜糖塊」，包裝後在各地市集雜貨鋪裡販賣。冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯，即可飲料食用。
- 部分製法中將冬瓜塊浸石灰，浸泡石灰的過程是讓冬瓜硬化，以保存原味。
- 整顆大冬瓜不加糖長時間熬煮，即為天然無糖冬瓜茶，糖尿病和腎臟病患者可飲。
- 因綜合式茶飲的興起，冬瓜茶業者加入粉圓、椰果、湯圓或是加上檸檬、烏龍茶等配料，冷熱飲皆有。
冬瓜茶煮法
請先至販賣冬瓜糖的店家購買冬瓜糖磚
- 方法1: 將600g冬瓜糖直接加入4500~5000c.c(可依此比例調整)之冷水熬煮(水滾，糖溶化，用小火熬20~30分鍾)待涼裝瓶請保存冰度3~5度冷藏請於三天內飲用完，如太甜可自行加入冰水冰塊
- 方法2: 將600g的冬瓜糖用800c.c的水熬煮成糖蜜(水滾，糖溶化，用小火熬20~30分鍾)待涼裝瓶瓶子請確保乾淨乾燥約可冷藏7～10天冷凍則可保存約1個月飲用時冬瓜糖蜜與水以1:5比例沖泡即成冬瓜茶(甜度可自行調配)
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