湯種牛奶枕頭包

Nov 19, 2012 8:45 PMPublicPageviews 337 0

November 17, 2012, Saturday afternoon

今日攪到自己好匆忙添....出去忙完一輪又買餸又去醫務所打流感針返到屋企已經五點鐘, 一陣六點又要出去, 今晚要去五哥屋企食飯. 想整的甜品去做拌手禮, 但今朝出門前已經攞咗個急凍麵團出嚟解凍. 要整咗佢先.

呢個麵團大約整咗一個星期, 係上次跟高Ling個recipe整(Pain De Mie)一齊整嘅, 一次整試兩個receipe, 慳時間麻.

不過呢次呢個recipe, 我又係跟的唔跟的, 高Ling嘅recipe係用卡士達醬, 我只係用湯種.

湯種 150g (25g 粉125ml 奶), 高粉 250g, 奶115g, 牛油 25g, 糖 30g, 鹽 3g, 酵母 4g

麵團解凍後翻麵, 靜置, 分成三等份, 182g x 3 = 546g.   650g先整滿一個吐司模, 咁今次一家係山形包.

捲好放入吐司模繼續發酵.

我就利用呢段時間整蛋漿做蛋撻.

蛋漿整好, 但的包都只係發到一半, 趕著出門, 唔係就遲到.  要Ruby幫手, 等的麵團發到七八成, 先放入焗爐.

180c 焗30分鐘, 開蓋再焗5分鐘.

我晚上成十點先返到屋企, 已經焗好凍哂啦.


不過睇落都ok嘅.

切開一樣的鬆軟, 掂!  落咗湯種嘅麵包, 有信心.