臘味蘿蔔糕

2012年1月25日下午2:46公開累積瀏覽 321 0

January 22, 2012, Sunday Afternoon, 年廿九

留到年廿九先整蘿蔔糕, 明天要帶去奶奶家拜年呀!  不過之前就算想整都無時間啦.  越遲整越新鮮麻.


今次用咗2.5公斤蘿蔔, 刨粗條


要刨其實都好快啫


型爸唔鍾意的蘿蔔糕無口感, 要食到蘿蔔, 又唔可以太粗, 所以每條都差唔多幼過一條筷子


粘米粉420g, 加10湯匙澄麵


用咗四條臘腸, 加大半條臘肉, 蝦米切粒.   的臘腸臘肉爆香有好多油出咗嚟, 我盛起一陣用嚟炒蘿蔔


紅蔥頭幾粒切碎用嚟起鑊

將的臘腸臘肉油爆香紅蔥蓉


加蘿蔔炒

 

我個鑊唔係好大, 緊緊夠煮咋

 

我用咗3-4杯清雞湯用嚟煮蘿蔔, 煮蘿蔔可以加少許片糖, 可以去蘿蔔的草青味

 

蘿蔔煮腍後加胡椒粉, 試味時可能覺得唔夠鹹, 但最好不要加太多鹽(其實可以不加), 因為臘腸同臘肉都會偏鹹.  離火, 跟著將粉用篩加落蘿蔔糊

 

一加粉就會變稠

太稠可以再加的清雞湯

最後加臘味蝦米碎加入拌勻


蘿蔔糊不可太稀, 要拌到要用點力才可拌勻就差唔多嘞

唔, 應該ok啦


入咗六盒

放入蒸爐就啱啱好.....救命呀!  唔知點解個蒸爐突然壞咗, detect唔到個水箱, 點按都唔得....唉! 咁點攪呢....

無辦法, 唯有用鑊蒸三盒....呀! 之前有朋友送咗個蒸爐, 一直都未用過....即刻响士多房攞出嚟

蒸埋其餸嗰三個... 按時間制一小時

唉! 個蒸爐呢個時候壞咗, 攪到我亂哂籠...  仲要整芋頭糕呀....跟著要趕去奶奶家團年呀!