花螺2斤, 先用清水洗幾次, 換水後加粗鹽再浸. 浸完的污物出哂嚟, 我又過多幾次清水. 貝殼類, 都係洗多幾次安心的. 洗乾淨先將花螺汆水.
醬料: 花椒3茶匙, 八角4-5粒, 蒜蓉2茶匙, 紅蔥蓉2茶匙, 豆瓣醬1.5湯匙, 辣椒3隻切碎, 雞湯1杯(我用咗昨天整無骨口水雞蒸出嚟嘅雞湯). 紹酒5湯匙(煮好後先加落去). 調味嘅多少, 我覺得可以好隨意.
先將醬料爆香兜勻, 加雞湯煮滾, 試味, 唔啱就加到啱自己口味, 將已汆水之花螺回鍋煮滾, 熄火再加紹酒
好香呀, 不過加咗5 湯匙紹酒, 都係覺得無咩酒味, 可以再落多的.
二公子落到嚟見到的花螺, 嘩! 乜咁今晚咁好餸呀! 佢起碼食咗一半.....
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