雞洗淨, 用鹽同紹酒內外搽勻, 醃30分鐘, 隔水蒸15分鍾, 熄火焗15分鐘.
蒸雞時, 就可以整個醬汁啦.
攞埋呢冷盤四寶出嚟先....一陣間仲要整多樣冷盤, 應該全部都用得到.
鬼嫁用花椒粒同5茶匙油煮2分鐘成花椒油, 我索性用花椒油, 就慳咗呢個步驟.
醬料A: 花椒油5茶匙,花椒粉1茶匙, 紅蔥頭碎2粒, 蔥花2 條, 麻油1湯匙, 蒜蓉1湯匙, 雞粉1/2茶匙.
醬料B: 紅椒2隻, 辣椒油3湯匙, 生抽1湯匙, 老抽1茶匙, 薑蓉半茶匙
其實醬料多多少少我都好隨意, 調味最緊要啱自己嘅口味.
先將醬料A爆香, 熄火.
將醬料B加入拌勻代涼 試味, 覺得邊樣唔夠味就加邊樣啦. 豉油, 麻油, 辣椒油我都加咗.
呢, 碗醬料就攪掂.
隻雞蒸熟後沖凍滾水或過濾水, 左浸吓, 右浸吓, 唔夠凍再加冰.
我今次都係第一次, 膠手套一隻, 利剪+利刀, 隻雞cut開幾件, 逐一將的雞骨全部起哂出嚟, 連雞翼骨都照起(雞翼尖就唔要啦). 嘻嘻, 起哂骨都照放番個雞形.
兩個仔都唔鍾意食有骨嘅雞, 我又想佢地食, 咁就起哂的骨啦. 哈哈, 阿媽為咗兩個仔, 真係乜都做得出.
起咗骨就切件
配埋個汁就ok啦.
食時淋上的醬汁....睇見我都覺得好正呀!.
唉吔,, 睇吓睇吓有樣唔記得落添, 就係花生碎呀! 即刻要減分....
蒸雞時, 就可以整個醬汁啦.
攞埋呢冷盤四寶出嚟先....一陣間仲要整多樣冷盤, 應該全部都用得到.
鬼嫁用花椒粒同5茶匙油煮2分鐘成花椒油, 我索性用花椒油, 就慳咗呢個步驟.
醬料A: 花椒油5茶匙,花椒粉1茶匙, 紅蔥頭碎2粒, 蔥花2 條, 麻油1湯匙, 蒜蓉1湯匙, 雞粉1/2茶匙.
醬料B: 紅椒2隻, 辣椒油3湯匙, 生抽1湯匙, 老抽1茶匙, 薑蓉半茶匙
其實醬料多多少少我都好隨意, 調味最緊要啱自己嘅口味.
先將醬料A爆香, 熄火.
將醬料B加入拌勻代涼 試味, 覺得邊樣唔夠味就加邊樣啦. 豉油, 麻油, 辣椒油我都加咗.
呢, 碗醬料就攪掂.
隻雞蒸熟後沖凍滾水或過濾水, 左浸吓, 右浸吓, 唔夠凍再加冰.
我今次都係第一次, 膠手套一隻, 利剪+利刀, 隻雞cut開幾件, 逐一將的雞骨全部起哂出嚟, 連雞翼骨都照起(雞翼尖就唔要啦). 嘻嘻, 起哂骨都照放番個雞形.
兩個仔都唔鍾意食有骨嘅雞, 我又想佢地食, 咁就起哂的骨啦. 哈哈, 阿媽為咗兩個仔, 真係乜都做得出.
起咗骨就切件
配埋個汁就ok啦.
食時淋上的醬汁....睇見我都覺得好正呀!.
唉吔,, 睇吓睇吓有樣唔記得落添, 就係花生碎呀! 即刻要減分....
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