Crème Brûlée

2012年5月24日下午12:43公開累積瀏覽 327 0

                                                       
May 20, 2012, Sunday

昨日用咗10個蛋白用嚟做杏仁蛋白奶露, 今日要整埋嗰10個蛋黃啦.  之前整Crème Brûlée都係用焗嘅方法, 上次睇咗基絲汀嘅blog用蒸嘅方法, 梗係要試吓, 蒸可以慳的時間呀!

材料: 12隻蛋黃(本來10隻, 但拌起唔夠色, 我再加兩隻蛋黃), Cream 500 ml, 牛奶 250 ml, 糖5湯匙


雲尼拿香油1.5茶匙.

蛋黃與糖先打勻
 

Cream 加奶拌勻 (無需太大力, 不要將cream打起)


將蛋黃糖漿加入拌勻再加雲尼拿油拌勻
 

將的蛋奶漿過篩放入焗杯內
 

整起有10杯呀!
 

跟著用錫紙包好(以防蒸完的水蒸汽倒流), 如果用鑊蒸15分鐘, 用蒸爐就要20分鐘.  

蒸好待涼放入雪櫃, 晚上就可以食啦.
 

晚上食前, 每杯放一茶匙brown sugar, 用火槍燒溶的糖, 待涼成硬的焦糖... 整好5 杯啦.


整埋最後一杯先.


嘩, 好幼滑呀, 的燉蛋唔甜, 配埋的焦糖啱啱好呀!  如果的燉蛋太甜, 加埋的焦糖就會過甜啦.

好開心呀!  加埋自己, 我收到6個like呀!