趁著假期, 今日又拎個麵包機出嚟整麵包. 今日整嘅麵包, 要等假期先可以整, 因為要五個小時呀!
全麥麵包
今次用了裸麥粉(Rye flour)125g, 高筋粉 125g, 牛油 10g, 糖25g, 奶粉12g, 鹽5g, 冷水195ml
按 program 6
今次加了提子55g 落乾果盒, 不要響鬧, 費事部機一叫, Ruby就嚟搵我. 呢個program, 足足要5個小時,仲無得調深淺色添!
整呢個包都有哂心理準備唔會發得好高, 個menu都有講, 麥粉用的比例越高, 個麵包發起嘅高度越低
仲有10分鐘先到時間, 我已經急不及待, 唉, 打開見到個包真係矮仔包嚟呀! 已經好深色, 用竹籤插入, 支竹籤乾身, 即係個麵包已經ok, 出爐停機唔再焗啦.
雖然明知個包唔會發得好高, 但個包頂係平(有少少微陷), 唔係圓高, 咁即係唔合格啦 我已經減了15g 水份, 無理由仲係水多架.
還好個包依然好軟熟.
個 texture 仲唔錯添.
型爸問了我一個很好的問題....如果兩款麵包落同一樣嘅麵粉, 一個出嚟發得高的 可以切10塊, 而另一個矮的只可以切8 塊, 咁食矮個款包咪食多咗麵粉, 多咗澱粉質囉?
唔唔唔...哈哈哈, 呢個係一個好值得思考嘅問題.....咁個包發得唔夠高, 係咪唔好食咁多呢!
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