解凍後室溫回暖一小時.
翻麵排氣, 分割, 再發酵
翻麵排氣, 分割, 再發酵
捲好放入吐司模
妁
繼續發酵至八九成滿
預熱焗爐220c
妁繼續發酵至八九成滿
預熱焗爐220c
焗30分鐘
焗起無咩色喎
開蓋再焗10分鐘
焗起好香呀!
的麵包好鬆軟. 第二天搽的果醬, 再放入焗爐焗一焗, 正呀!
的麵包好鬆軟. 第二天搽的果醬, 再放入焗爐焗一焗, 正呀!
2012年10月30日 星期二
2012年10月28日 星期日
2012年10月26日 星期五
重陽節BBQ night
一開始先飲香檳, 八號部屋帶過來的. 十號部屋無香檳杯, 哈哈, 咩野杯都照飲啦.
剛整好嘅鱈魚子/烏魚子, 配蘋果片同蒜片
不過一支香檳好快飲哂, 五號屋馬上攞多支香檳及清酒過嚟
仲有呢支上次陶爸攞過嚟, 飲咗一半嘅whisky, 下半場就飲呢支啦.
雖然食紅肉係應該飲紅酒, 但今日喜歡飲紅酒嘅人唔多, 咁就唔開紅酒啦.
上次燒剩嘅剩餘物資, 真係好多呀! 今日繼續
其實真係食唔得幾多, 每次都係食少少傾吓謁.
最後都係叫埋的工人姐姐過嚟, 佢地就happy啦, 一路燒野食, 一路影相, 仲post上facebook. 跟著又每人都燒的野食攞走.
自從的智能手機流行, 佢地成日上網上facebook, , 連煮緊飯都講電話....我地做太太嘅就真係頭痕..
上次燒剩嘅剩餘物資, 真係好多呀! 今日繼續
其實真係食唔得幾多, 每次都係食少少傾吓謁.
最後都係叫埋的工人姐姐過嚟, 佢地就happy啦, 一路燒野食, 一路影相, 仲post上facebook. 跟著又每人都燒的野食攞走.
自從的智能手機流行, 佢地成日上網上facebook, , 連煮緊飯都講電話....我地做太太嘅就真係頭痕..
我嘅腐竹白果薏米蛋花糖水就煲好好耐啦.
估唔到今日唔係咁多人燒烤, 但係煲糖水就差唔多食哂.
明天要返工, 十點半就散band啦.
估唔到今日唔係咁多人燒烤, 但係煲糖水就差唔多食哂.
明天要返工, 十點半就散band啦.
2012年10月25日 星期四
腐竹白果薏米雞蛋糖水
October 23, 2012, Tuesday 重陽節假期
下午遇到陶媽, 佢話晚上BBQ, 咁我又再煲腐竹白果薏米雞蛋糖水
下午遇到陶媽, 佢話晚上BBQ, 咁我又再煲腐竹白果薏米雞蛋糖水
一碗薏米, 洗淨先用水浸, 煲滾水加薑落薏米先煲, 直至腍.
白果半斤去殼去衣去芯
腐竹略洗 (大份係我預備, 細份係八號屋叫我幫佢用埋佢, 我見份量少, 全部落哂佢)
冰糖約大半包
加落去時, 的腐竹真係好多 (樹記的腐竹真係靚好多架)
滾幾滾就唔覺多架啦.
煲到的腐竹差唔多溶哂, 打散10隻雞蛋, 慢慢加落去拌勻熄火
落咗咁多料....呢個煲夠大, 有11公升呀!
我煲嘅腐竹白果薏米雞蛋糖水, 要煲到好濃. 型爸鍾意食咁濃, 如果唔係佢唔like架.
煲到的腐竹差唔多溶哂, 打散10隻雞蛋, 慢慢加落去拌勻熄火
落咗咁多料....呢個煲夠大, 有11公升呀!
我煲嘅腐竹白果薏米雞蛋糖水, 要煲到好濃. 型爸鍾意食咁濃, 如果唔係佢唔like架.
粉皮剁椒魚頭
粉皮用滾水浸至轉色, 瀝乾備用
將粉皮放上碟底. 大魚頭洗淨(叫魚檔幫我一開四), 呢個魚頭都要HK$50. 諗著的剁椒醬頗鹹, 魚頭無落鹽呀
切咗兩隻指天椒, 切碎的薑
用兩湯匙蒜蓉(我常常整好放入雪櫃, 每次一攞出嚟就用得), 爆香指天椒及薑碎.
跟著加半瓶剁椒醬一齊爆香
爆起又香又靚呀!
將的爆香嘅醬放上魚頭上
我用蒸爐, 要蒸17分鐘. 如果用鑊蒸, 大概10-12分鐘就應該ok啦.
我係用呢款剁椒醬
蒸好之後, 將的魚水倒掉一半
灑上蔥花, 再加上自己調味的豉油熟油
因為我加了粉皮, 豉油調味好重要, 唔可以太鹹, 唔係的粉皮就會好鹹. 今次我嘅豉油調味淡咗的, 食時加少許生抽就啱啱好啦.
到晚上有時間, 再去睇番玻璃朱城嘅做法, 原來佢會用鹽, 生粉, 酒醃吓個魚頭, 我就無做呢part. 的椒剁醬亦都唔係放上魚頭面醃好耐. 基本上我爆香的醬就加上魚頭面就入爐蒸啦. 唔怪得知我呢份魚頭有的淡啦, 不過我後加的豉油, 都幾惹味, 的粉皮都幾好食添.
2012年10月24日 星期三
富臨 - 金衣龍躉宴
訂咗美孚富臨
裝修靚咗好多, 水晶吊燈, 相信專為婚宴而設
嬸母負責訂位訂菜, 人地請, 我地咁多人, 梗係訂的抵食套餐啦.
裝修靚咗好多, 水晶吊燈, 相信專為婚宴而設
嬸母負責訂位訂菜, 人地請, 我地咁多人, 梗係訂的抵食套餐啦.
呢個金衣龍躉宴, 星期一至四(定五呢?) HK$1,488 真係好抵食.
包6礶汽水, 兩支啤酒. 唔飲啤酒都唔可以換汽水, 阿姐話個餐送嘅, 唔飲可以唔要.
我地用HK$88, 加咗1打壽包
唔知係咪假期前夕, 好多人, 住酒樓差唔多都滿, 的侍應做到氣咳呀!
唔知係咪假期前夕, 好多人, 住酒樓差唔多都滿, 的侍應做到氣咳呀!
第一碟嚟啦, 叫紅袍金衣, 原來金衣係指炸脆咗嘅素鵝. 其實碟乳豬唔係好多件, 不過咁樣整起就好大碟好大睇囉.
第二碟翡翠蝦球北極蚌就唔記得影
第二碟翡翠蝦球北極蚌就唔記得影
加咗HK$100, 改為竹笙海皇翅
瑤柱扒雙蔬
蒜茸蒸扇貝
海鮑片扣玉掌, 好味喎!
清蒸沙巴躉, 條魚都唔錯
脆皮燒雞, 真係脆皮喎.
哈哈, 呢道的大閘蟹好平, 不過細隻的, hk$28一隻, 我地叫咗3隻.
雖然細隻, 都有好多羔喎.
生炒燸米飯, 我唔敢食啦, 都食唔哂, 姑奶打包比佢個仔食.
我地加嘅大壽包, 一籠6個, 兩籠食唔哂. 我包起兩個一陣去探媽媽.
甜品杞子桂花糕, 同生果盤都無影呀!
我地11個人, 食到個個都捧著個肚.
食完我就順路去青衣探媽媽, 帶咗的桂花糕同壽包. 平晚晚上, 媽媽叫佢出嚟食佢都唔願意. 媽媽見到我梗係開心啦, 雖話啱啱食完飯食唔落, 留番明天食啦.
媽媽的腦退化症又嚴重了, 問我係咪喺佢附近買咗樓, 就嚟搬去住, 仲話聽到Loki吠嘅聲音....咩都唔緊要啦....佢仲記得好就好啦. 臨走塞咗兩隻蕉比我.
甜品杞子桂花糕, 同生果盤都無影呀!
我地11個人, 食到個個都捧著個肚.
食完我就順路去青衣探媽媽, 帶咗的桂花糕同壽包. 平晚晚上, 媽媽叫佢出嚟食佢都唔願意. 媽媽見到我梗係開心啦, 雖話啱啱食完飯食唔落, 留番明天食啦.
媽媽的腦退化症又嚴重了, 問我係咪喺佢附近買咗樓, 就嚟搬去住, 仲話聽到Loki吠嘅聲音....咩都唔緊要啦....佢仲記得好就好啦. 臨走塞咗兩隻蕉比我.
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上次整麵團, 一次過做咗兩個, 一個第二天焗, 另一個麵團放咗入冰格. 今日從冰格取出入雪櫃解凍, 跟著再放室溫發酵, 一樣無問題.
而份量就同上次一樣啦, 呢個recipe, 都算係少油, 少鹽, 少糖.
湯種 150g (25g 粉125ml 奶), 高粉 2 杯, 奶125 ml, 油1湯匙, 糖1湯匙, 鹽1茶匙, 酵母1茶匙