牛肝菌汁配煎羊架

2012年10月5日下午1:57公開累積瀏覽 697 1

October 2, 2012, Tuseday Night, 國慶假期

我地一家人都喜歡食羊架, 平時都係醃好原份十二支或八支骨一起焗,  今次就切件, 逐件煎.

見到鬼嫁的牛肝菌汁煎羊架食譜, 眼睛發亮....我有一大包牛肝菌呀!  跟....

最近剛補了貨...百里香

羊架切件, 用鹽, 黑胡椒, 少量百里香來醃

 

一次過煎了十二件羊架, 一的生的, 一的熟的, 各有喜歡

跟著就係整個靈魂....牛肝菌汁

材料:  
牛肝菌8g (用200 ml 水, 浸最少兩小時至軟腍, 牛肝菌切碎, 牛肝菌水留用)
牛湯粒1粒 (或牛湯100 ml)
水100 ml
忌廉100ml
牛油10g
海鹽, 胡椒 適量
麵粉約1茶匙

用小鍋燒滾100ml水, 煮溶牛湯粒, 再加入200ml浸牛肝菌水及牛肝菌碎, 滾起轉小火煮10分鐘至剩三份二

轉大火加入忌廉拌勻, 滾起轉小火煮10分鐘, 加入牛油煮溶


最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成

鬼嫁話呢個汁煮多的都唔緊要, 可以keep3個星期, 用嚟配牛扒一樣咁好味.


牛肝菌汁配羊架.....超正呀!

多謝鬼嫁分享了這個超讚嘅牛肝菌汁食譜, 令我今晚又收到好多個likes 呀!