芋頭糕

February 7, 2016, Sunday 年廿九

整完蘿蔔糕，跟著就整芋頭糕啦：

整理吓的份量先:（四盒份量）

芋頭 １.5公斤(今次有1.7公斤，都係照煮）
臘腸２條
潤腸２條
臘肉半條（可落可不落）
蝦米1/4碗
瑤柱2粒 （可落可不落）
粘米粉 1杯(大約230g)
鷹粟粉 1杯(大約140g)
澄麵 1/4杯（大約30g)
清雞湯 1000g, (500g用來煮, 500g 用來調粉漿)
水: 1.5杯 (用來煮芋頭)
調味：　胡椒粉，五香粉，少許鹽, 片糖少許(只係用嚟吊味)

的臘味已經分好, 今次煮就可以快的啦

哈哈, 再懶的, 的臘味同蝦米一齊爆, 盛起.  剩番的酒爆芋頭

兩粒瑤柱撕碎備用

 

 將的臘味油爆吓的芋頭, 有的人用油將的芋頭走油, 但我嫌太多油, 用少少臘味油爆爆算啦.  跟著落1.5杯水, 500g雞湯落去,將的芋頭煮腍, 少許片糖

熄火, 加的臘味落去拌勻. 加調味: 胡椒粉, 五香粉

一拌的芋頭就開始成蓉

預先拌好粉漿 (2 杯粘米粉+1杯鷹粟粉+1/4杯澄麵+500g清雞湯)  今次睇錯份量, 用咗60g澄麵, 好彩都ok啫.

將粉漿加入

拌勻又係最難嘅

入盒, 滿滿的, 差不多980g 一盒呀!

跟著又要重覆, 再整多四盒

哈哈, 今次整起的顏色淺的, 因為落調味手輕手重嘅分別.  的五香粉顏色較深, 落多的就深色的.

整好哂我唔入爐蒸著呀, 比個蒸爐休息吓先啦.  我都好攰啦, 整完蘿蔔糕整芋頭糕, 前後四次, 唔好話手軟, 企都企到腳軟呀! 

我地趕著返奶奶屋企食年夜飯, 半小時後先入爐蒸啦.

今年年夜飯由二嬸母幫忙主理, 唔該哂佢呀!

姪女婿買來美味甜品....大家都食得好開心.

食完又趕著返屋企, 仲有好多野做呀!