西班牙海鮮飯

2012年9月21日下午3:01公開累積瀏覽 757 3                    

 

September 16, 2012, Sunday

除咗香草焗雞, 我今晚仲要整西班牙海鮮飯呀!

前一排買咗包意大利米, 諗著用嚟煮Risotto, 結果用嚟煮咗Paella.

呢隻米細細包500g要幾十蚊, 不過真空包裝, 保存得好好呀!

米身圓潤大大粒, 同我地平時食開嘅水晶米, 珍珠米都唔一樣

可惜响附近超市買唔到番紅花, 唯有用黃薑粉嚟整煮啦.

青椒紅椒洋蔥切小丁

墨魚仔, 蜆肉, 魚柳, 用胡椒粉, 鹽略醃

青口及兩隻大蝦


用油爆香海鮮至八成熟, 盛起備用

大蝦青口略煎盛起備用

用油爆香青椒紅椒洋蔥, 推至鍋邊

再用油在鍋中爆香蒜蓉

加1.5茶匙黃薑粉, 一茶匙紅椒粉

爆香, 加入意大利米兜炒

慢慢加入上湯, 兜炒, 意大行米非常吸水, 再兜炒之後再加上湯, 加蓋焗煮15分鐘.  我唔想有太多飯焦, 兜炒嘅次數比較多, 到覺得的米差唔多時(軟硬度隨個人喜好.  加吓加吓, 我用咗1公升上湯呀), 加入海鮮, 加的黑胡椒, 少許鹽調味.  再加蓋多煮大約5分鐘.


呢鍋西班牙海鮮飯就攪掂啦.

開飯啦..........