2017年10月22日 星期日

乾炒黑椒牛肉意粉

October 7, 2017, Saturday

 因為一個客的問題, 攪到我地幾個部門嘅同事做到氣到咳, 不斷開會開會又開會, 加班又加班, 到星期六放假, 先可以真正的休息一下.

有時好忙唔想郁, 但今日想煮吓野食減吓壓

拎的牛肩肉出嚟解凍切片, 用調味料(糖, 豉油, 豆粉, 油)醃吓

切一個洋慕

意粉煮7分鐘, 加蓋焗8分鐘, 跟著瀝乾備用

用搥盎將黑椒粒搥碎.   牛肉炒至半熟.

落油爆香蒜蓉黑椒碎, 加洋蔥爆炒, 加意粉, 加調味, 最後加入牛肉

咁就炒好啦!

炒得幾乾身架

 
加埋今日飲品(佢兩仔爺飲),  我們的星期六午餐.  我氣管有事唔飲得有糖飲品, 只可以飲水. 

的意粉味道唔錯架.



2017年10月16日 星期一

追月夜燒烤樂

October 5, 2017, Thursday, 追月夜

 今日又有節目呀!   陶媽家有燒烤party,  請埋我同組長一家.

又好豐富呀! 西冷牛扒, 西班呀豬扒, 鱔, 雞翼, 多款腸, 蕃薯粟米


仲有呢的巨型魚蛋.

有兩個爐, 一個網燒可以大量燒烤, 另一個爐就方使其他人用义嚟燒.

我同型爸今日都係坐喺道唔燒, 派二公子去燒,  嘻嘻, 完全係不勞而穫呀!

講真, 咁多肉食得幾多吖, 食一條腸, 幾嚿牛扒, 幾啖豬扒已經好夠.  再加半條粟米已經頂唔著.

攞咗嚿蕃薯都食唔落, 拎番去比兩隻寶貝食啦.

明天要返工, 今日早的返屋企休息呀!






2017年10月15日 星期日

中秋夜

October 4, 2017, Wednesday, 中秋夜

遠親不如近鄰, 同行山組長老友鬼鬼, 大家一齊過中秋

一去到組長家, 已經準備了烏魚子送酒


組長話拜祈唔少得燒肉雞

 
我的醉豬手

口水雞

仲有燒汁焗墨魚滑釀秋葵

呢就只係其中一部份

 
仲有瑤柱扒豆苗, 髮菜松茸炆冬菰, 蒸瓜子班....

仲有雞煲翅.....好正呀! 每人有兩碗

 餸太多, 組長話蝦同蟹都唔整啦.


呢碟無骨豬手, 只係出一出場我就拎返屋企, 實在太多餸, 肯定食唔哂.

食完飯, 行山組領隊哈哥到訪, 原來佢同家人食完飯過來飲番杯呀!  原來今日係佢生日(舊曆), 仲有另外今晚一齊食飯嘅行山組員又係生日(新曆)....真高興呀!

跟著又call 埋林老闆過嚟

飲酒, 食生果, 冰皮月餅做甜品

飲吓食吓過了一個快樂的中秋夜!

至於的蝦同蟹, 組長第二天用嚟煲海鮮粥,  另外再整多個义燒炒油麵....嘻嘻, 我同型爸梗係有份食啦.   

謝謝組長!



2017年10月14日 星期六

口水雞

October 4, 2017, Wednesday,  中秋節

 今日提早放工仲有時間整多樣餸, 就係口水雞呀!

其實口水雞個靈魂在於個汁, 如果無個汁, 同白切雞無咩分別喎

今次我叫Cindy 用個搥盅, 將6個紅蔥頭, 5 粒蒜頭, 幾片薑全部搥成蓉

呢個花椒油好重要, 唔係唔香架

我再加咗蝦乾辣油

用了8 湯匙花椒油, 4湯匙麻油, 用嚟爆香的薑蔥蒜蓉, 跟著加了2湯匙蝦乾辣油, 3 湯匙生抽, 少少糖.   唔夠辣加了少少辣椒粉....試味....ok, 啱我口味.

將汁淋上蒸熟斬好的雞上面, 加上蔥花及花生碎就我啦.   呢碟有骨就拎去組長屋企, 另外我再整咗一碟全去骨的就比二公子.

哈哈, 型爸同二公子都鍾意食啖啖肉架!



2017年10月13日 星期五

去骨醉豬手

October 3, 2017, Tuesday

上星期同奶奶及家人去咗富臨慶中秋, 明天中秋正日組長約咗我地食翅,  咁都唔可以空手掉空腳去架.   知道組長鍾意食豬手, 一於整醉豬手.   今晚整定, 浸一晚明天食就啱啱好呀!

唔知組長總共邀請了多少人, 一於整多的.   買咗成十磅豬手

汆水時, 個鑊差的都放唔哂

跟完活水再用過濾水洗淨

豬手太多, 要雙煲齊出先得呀!

萬能煲炆一半

高速煲又炆一半

 哈, 估唔到兩款煲炆嘅時間差唔多, 萬能煲按筋腩制要30分鍾, 而高速煲明火煲10分鐘, 高壓20分鐘

炆緊時就調個醉汁....卒之比我响佳寶搵到古月龍山出品嘅香槽露, 呢枝味道好, 唔似某的醉雞汁落重師傅.

我用的比例是一份醉汁:  10湯匙香槽霑 + 4湯匙花雕+ 3 湯匙 魚露 (因豬手沒有調味, 個汁要鹹少少, 如整醉雞就唔可咁鹹) + 大半湯匙糖.

我有兩份豬手,份量就以上乘二.   試味,  唔夠就再微調

炆好啦!  再用過濾水降溫

帶起手套趁仲熱時就拆骨.....哈哈, 十磅豬手, 我諗有四磅都係骨

整咗一碟全部去骨, 另一碟就只去了大骨, 因為我知組長太太鍾意食有的骨嘅


第二天試味....型爸話正, 佢鐘意無骨, 凍凍地的用好爽呀!


而另一碟有骨的, 我用微波爐翻熱, 的豬手預熱即腍, 仲好有酒香呀!

2017年10月12日 星期四

一哥晚飯

October 2, 2017, Monday

平時行山組哈哥約我地去一哥食晚飯, 點知今日林老闆約我地去食飯, 又係去一哥.

原來林老闆都幫襯過佢地好多次, 話的小菜唔錯...只係二口同聲的雞煲唔得啫.

一口牛

焗蠔砵

脆皮豆腐

肉鬆四季豆

燒乳鴿, 不過今日無買一送一

荔芋腩肉煲, 的芋頭好好味呀!

啫啫生菜煲, 惹味但有的鹹

各款小菜都唔錯, 我最like係呢碗清補涼糖水, 幾好味呀!

埋單HK$860 都ok啦.