2012年1月31日 星期二

夏麵館


2012年1月31日上午11:04公開累積瀏覽 105 0

 
 

咁犀利... 神仙食麵都要到夏麵館......
 
 

睇吓有咩好食先
 

咦! 似上海風味多的喎.

我地睇戲前食咗熱狗, 都無諗著食好多野.


二公子叫嘅麻醬拌麵, 有配個紫菜蛋花湯, 不過二公子話呢個麵唔得


型爸叫咗個豆腐湯

我同型叫一碗排骨担担麵share 嚟食.  的湯同麵都ok, 但的排骨就麻麻啦.


叫咗鍋貼, 每人一隻, 都ok嘅.


小籠包, 型爸同二公子都鍾意食, 但係頂頭收口的皮就太厚啦.


三個人食都好夠啦.

埋單一百五十幾蚊, 不過呢道的野真係麻麻啦.

食完返屋企休息吓, 晚上我地去食海鮮呀!

西貢全記海鮮菜館食海鮮為型爸慶生日


2012年1月31日下午1:00公開累積瀏覽 247 0


我地先到, 叫咗的小食先, 呢個麻辣鴨舌, 嘩, 好辣呀!

又叫咗沙薑雞腳, 食咗一半佢地就嚟啦.  咁留番幾隻比佢地啦.

天氣好凍, 我要飲湯先, 點知年初四, 咩野燉湯都無, 只有呢個海鮮豆腐湯.  都叫啦, 飲完一碗, 個身都暖哂.

跟著佢地叫海鮮啦....不過今日的菜上得好慢, 唔知係咪好多廚師伙計放假未返呢....

海膽, 好大塊好味, 食完都唔記得影...
 

薑蔥炆鮑魚, 都幾好味喎

蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌, 每人一隻, 好味喎.

芝士龍蝦伊麵底, 非常受歡迎

酥炸生蠔, 呢碟唔得啦, 美國筒蠔, 炸起一大嚿粉, 的蠔又無味.
 

椒鹽鮮魷, 幾好味, 食哂先記得影

送咗甜品, 馬豆糕&桂花糕
仲有橙呀!

呢餐都唔平, 除咗龍蝦貴的之外, 其他都唔係貴野.  魚都無叫, 都要三千七百蚊.  唔知係咪年初四所姒貴的呢....不過唔緊要, 最重要型爸開心.  佢開心, 我就開心啦.

Happy Birthday 呀! 型爸...

2012年1月30日 星期一

巴西咖啡


2012年1月30日下午1:36公開累積瀏覽 90 1


過年前林老闆攞咗兩包咖啡粉嚟, 佢話朋友從巴西帶回來送比佢.  但佢放咗好耐, 再唔飲就過期... 哈哈, 咁就唔好嘥啦, 快的攞嚟啦. 我地的古巴咖啡啱啱飲哂未買呀.  正在躊躇買番古巴咖啡定其他咖啡好呢, 而家唔使諗, 又有得飲, 咁就最好啦.
 

不過呢的文, 我唔識寫的咩喎.

呢隻咖啡飲第一杯時覺得麻麻地, 到第二次第三次飲時, 越飲越好飲, 我同型爸都好鍾意呀!

我仲一連飲咗五天, 呢幾日佢都幫我唔少架.  不過我戒咖啡戒得咁辛苦, 我梗唔會再上癮.   飲咗呢五日就算啦.   明天開始唔飲啦,   隔開的時間, 好想飲先再飲一杯啦.

多謝哂呀林老闆! 

2012年1月29日 星期日

炸蓮藕餅


2012年1月29日下午1:16公開累積瀏覽 331 0



一面炆牛腩一面又整其他餸, 呢樣要花時間及手工, 先做啦.

炸蓮藕餅 

買蓮藕我喜歡買長形窄身, 爽脆的.   首先將蓮藕切薄片
 

然後浸水, 令蓮藕不會發黑, 過水一兩次, 瀝乾, 配對


豬肉加魚肉拌勻.  比例各有喜歡, 平時用兩份魚肉一份豬肉. 但今日係一比一


預備生粉


釀入肉餡時先撲上生粉


兩片中間釀入肉饀夾扁.  呢就係咁啦.  就算有的連藕無咗一角, 只要配對好, 就無問題.   炸前亦先撲上生粉


先炸一次


放上廚房紙索油

今日太忙太多野做, 天氣又凍, 我唔想咁快再炸一次, 驚食時又凍哂, 所以臨食前才翻炸


唔知係咪遲咗翻炸, 今次的炸藕餅竟然唔脆呀!  

要檢討! 要檢討!

柱侯蘿蔔炆牛筋腩


2012年1月29日上午10:18公開累積瀏覽 388 0

 

蘿蔔切件
 

牛筋先汆水切件
 

牛腩汆水切件.

牛筋腩先用水, 柱侯汁, 少許片糖先炆腍.  


我一向覺得炆蘿蔔一定要加片糖, 好似整蘿蔔糕咁, 都係要加片糖嚟煮.
 

炆到差唔多就加蘿蔔再炆, 試味, 唔夠鹹就加蠔油
 

炆起都係有兩煲, 咁又留起一半啦.  下一餐就easy好多啦.


呢碟柱侯蘿蔔炆牛筋腩就攪掂啦.  幾好味架.  

冬菰海參花膠炆鴨掌


2012年1月29日上午7:21公開累積瀏覽 581 0



今日真係忙到八彩呀!  我的家人嚟我屋企團拜, 連大夾細廿幾人, 點坐兩圍檯, 唯有照舊, 又煮餸, 又BBQ, 分開的人流, 等的年青人開心的啦.

早起身炆定的餸, 蒸爐壞咗, 全部都要靠爐頭, 唯有用電磁爐煲湯.  早的煮好的餸, 天氣咁凍, 食前先再翻熱啦.

先炆呢個冬菰海參花膠炆鴨掌


海參只係急凍海參, 花膠係上次買燕窩比媽媽同奶奶時送嘅花膠碎, 係咁意啦.  用薑蔥出水備用

呢的係東方紅嘅冬菰仔, 上次去美亞, 嗰位亞姐話呢隻冬菰好好味, 炆起一啖一個.  我諗吓又係喎, 咁多人, 如果係大冬菰, 可能一人得一隻.  咁就買包嚟試吓.  一次過炆哂一包


鴨掌汆水, 三十幾隻
 

冬菰先用豉油糖加幾粒八角先炆腍, 再加海參花膠鴨掌再炆30-40分鐘, 直至的海參花膠都腍埋, 最後加蠔油調味

轉落康寧煲, 食前翻熱或再炆都比較容易.   炆起好大煲, 一定唔會食得哂,  我先將部份留起, 下一餐唔使再炆.  一次過炆哂慳火慳力. 
 

都炆得幾好味架.  不過的冬菰仔就麻麻啦, 無咩冬菰味, 下次都係唔好聽佢講. 

快快手又要煮第二樣啦.