梳乎厘Soufflé

2010年6月22日下午2:23公開累積瀏覽 286 0

今次呢個甜品係跟 German Pool 嘅食譜來做, 覺得好容昜, 所以試做.

 

用咗三個蛋王, 兩個蛋白, 水(50ml), 牛奶(300ml) (我用咗北海道牛奶), 麵粉(50ml), 糖(60ml), 雲呢拿油小許, 牛油小許....

 蛋王加小許水拌勻, 將麵粉篩入拌成蛋漿.  將奶用慢火加一半糖煲熱, 加入蛋漿煮至稠.   再將煮好的蛋漿過籂至幼滑, 待涼..

 

 將兩個蛋白打至起泡, 加糖再打至企身, 然後同涼咗的蛋漿混合.  
用牛油將梳乎厘杯掃混, 再將糖加入杯搪混(的糖會黏上牛油).  然後落混合蛋漿至八分滿. 

响呢度又要多謝三號部屋Mrs. Kua, 上次佢見我整的法式焦糖燉蛋 (Crème brulee)用咁大隻碗, 佢去旅行前留低的梳乎厘杯比我用(其實我想買, 但未睇啱款).  佢就快番嚟啦, 點都要即極的用一次...

入爐啦..

 180-200c 焗12-15分鐘.  嘩, 升到幾高...

出爐啦... 要快的食...其實仲可以加的可可粉上去

 你睇, 慢的都開始跌番落嚟....

未焗之前, 我試過的蛋漿, 好滑好好味, 焗咗之後, 好似無之前咁滑... Anyway, good try.