五香芋頭糕

January 29, 2014, Wednesday

整完蘿蔔糕入爐, 馬上要整芋頭糕啦. 

 

 用料同蘿蔔糕一樣, 只係調味同粉漿做法唔一樣.

材料: 

芋頭(去皮切丁後) 3.5公斤 (用3杯水+4杯雞湯煮腍) (我要分兩份)

沾米粉4杯 + 鷹粟粉2杯+ 澄麵1/2杯 , 用1公升雞湯拌勻(又要分成兩份)

潤腸4條, 臘腸4條, 臘肉一條, 蝦米一碗 (臘味汆水切碎, 汆水後容易切好多) (又要分兩份)

調味: 五香粉, 胡椒粉

3.5公斤要分成兩份, 一次煮唔哂

 爆香的臘味, 盛起

用臘味爆香的蝦米, 盛起

要分兩鍋煮, 所有材料分成兩份

 

用油爆香一半芋頭

 

 用1.5杯水+2杯雞湯煮腍, 加臘味, 加蝦米, 胡椒粉,五香粉調味.  

煮芋頭時調個粉漿, 沾米粉1杯 + 鷹粟粉1杯+ 澄麵1/4杯 , 用2杯雞湯拌勻

至沒有粉粒

芋頭煮腍後, 離火(非常重要), 將拌好的粉漿拌入撈勻

 
 無論有幾多湯, 的芋頭都會將水份吸哂.   整芋頭糕蘿蔔糕我都無落鹽, 因臘味通常偏鹹.

 
先做好4盒...非常滿, 每盒差不多1公斤. 重過的蘿蔔糕好多呀!  的臘味全部入哂的糕到, 送比家人食, 實際的, 糕面無需裝飾

跟著做埋另4盒...哈哈, 我點都只係會做8盒. 

因為個爐只可蒸到8盒, 一次過蒸, 唔會嘥電

 

 待涼之後就可以加蓋放入雪櫃

第二天送禮時就轉環保包裝

 

 全部改用保鮮紙

睇吓的蘿蔔糕, 隱約見到的蘿蔔條

一底蘿蔔糕+一底芋頭糕, 再用保鮮袋包裝

冰袋要出碼啦.

 

 放入糕加環保冰

 
 一共十底, 呢袋總重量成十公斤呀!

要出發送糕, 再去奶奶屋企團年.