2019年2月14日 星期四

素鵝

February 2, 2019, Saturday

今年農曆年初一是星期二,  對我嚟講係非常理想.  通常我都會同老闆提出多放兩天, 年三十晚一天, 初四一天, 加埋頭尾兩個星期六日, 足足放九天假, 爽呀!

而農曆年前要做嘅野, 可以分開三日嚟做, 唔使谷埋年三十晚做咁辛苦.

今日要包素鵝呀!  通常一次過包二十四條,  分成四份, 每份六條.   一份拎去哥哥家團年, 一份初一拎去奶奶家, 一份初三家裡團拜,  另一份老友團拜....全部安排好

五款材料刨絲/切絲 (紅蘿蔔, 脆肉瓜, 沙葛, 年藕 & 黑木耳) 炒熟調味, 待涼

調好個豉油; 生抽, 老抽, 糖, 麻油, 水,  用嚟掃落的腐皮調味.

腐皮六塊(响大埔樹記買的), 一開四, 共二十四塊.

炒好的配料先量重, 再除24, 咁就知每件要包多少料, 咁的素鵝就會件件差不多大小.

腐皮掃上豉油

落配料....包包包包

包起塊塊差不多, 跟著落蒸爐蒸八分鐘, 待涼.   用保鮮紙每三件包一份, 容易收藏.  放入冰格.

食時解凍, 用平底鑊兩面煎香

整咗咁多次, 家人都話好好味.   由其是姪女, 每次都比likes呀!


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