先嚟切蘿蔔
型爸好奄尖, 佢食蘿蔔糕鍾意食到蘿蔔, 所以我唔可以刨絲, 要刨粗條
呢, 就係咁啦.
蝦米, 臘肉, 潤彩, 臘腸, 一早叫Ruby汆水切碎, 呢個份量, 係要嚟整蘿蔔糕同芋頭糕 (有兩條臘肉, 8條潤腸, 9條臘腸)
攞一半爆香盛起
用臘味酒爆香的蝦米
切好的蘿蔔落鑊爆香
加一公斤清湯, 加一小片片糖, 胡椒粉, 我無落鹽, 因為臘味好鹹, 將蘿蔔煮腍, 熄火
粘米粉與澄麵拌勻
本來我想一鑊整哂, 但蘿蔔太多, 我要分開兩次, 每次煮2公斤 (即一半份量, 每份落500g(2杯雞湯)
蘿蔔煮好離火後先加入臘腸臘肉蝦米拌勻, 再用篩將已拌勻之粘米粉/澄麵加入, 撈勻成糊狀... 睇落都幾"杰", 不過蒸起應該ok.
入盒次後, 入蒸爐蒸1小時. 當時好忙, 即刻要開始整芋頭糕, 唔記得影相啦.
跟著就輪到整芋頭糕啦.
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