蘿蔔糕

February 7, 2016, Sunday

今年農曆年初一在星期一, 非常好, 令我有兩天時間好好安排, 星期六去買野, 星期日整.  的野都新鮮的靚的.   如果唔係, 我要早幾日買定, 的蘿蔔都無咁靚, 無咁好水呀!

而家每年整, 都係大堆頭大製作, 呢道8條臘腸, 8 條潤腸, 2 條臘肉, 我要嚟做16底糕架啦 (8底蘿蔔, 8 底芋頭), 平均每底都有一條臘腸, 加埋蝦米瑤柱, 都好足料架啦.

呢兩個蘿蔔昨天在Parkin shop買, 超低, HK$1.6一磅, 呢兩個加埋有10斤重呀!

因為太多蘿蔔, 無法一次煮哂, 要分開兩鑊煮, 咁我就好應真咁將所有配料用稱分開四份

又再辛苦Cindy幫我切碎的臘味啦.

因應型爸要求, 型爸要食到有蘿蔔絲, 所有蘿蔔都係手切

總結吓的份量先:（四盒份量）

蘿蔔 2公斤(今次有2.17公斤，都係照煮）
臘腸２條
潤腸２條
臘肉半條（可落可不落）
蝦米1/4碗
瑤柱2粒 （可落可不落）
粘米粉３２０g
澄麵 ８湯匙（大約７２g)
清雞湯 500g
調味：　片糖1/4片，　胡椒粉，少許鹽


睇睇吓，唔記得浸的瑤柱，即係洗淨，加的水，放入蒸爐蒸４５分鐘，到時的蘿蔔糊都差不多整好啦。

將的切好臘味分成四份，一陣的芋頭糕都係用同等份量臘味。　今年落少咗１條臘腸，１條潤腸啦。

並中一份蝦米，洗淨浸軟，浸完的蝦米水可以用嚟煮蘿蔔

白鑊烘乾

加臘味爆香，出咁的油，盛起

用的油爆香的蝦米，盛起

跟著落蘿蔔絲，的蘿蔔多到炒都炒唔到。放５００g雞湯落去煮，加片糖

的蘿蔔煮到差不多，加埋的臘味蝦米落去，加胡椒粉，加少許鹽　
 
呢個時候，的瑤柱蒸好

即刻將兩粒撕碎。

亦加了少許瑤柱水, 的蘿蔔煮腍哂，唔，應該差不多啦....（咁耐先整一次，如果唔係寫blog，真係唔記得點煮呀！）

熄火後，　可以篩的粉落去

本來都仲有好多水架，但一落粉，就變成好杰嘅糊 (我覺得呢part最難，好攰呢！好彩Cindy幫我手咋）

入盒

呢四盒攪掂，跟著用一步驟，再整四盒

一次過放入蒸爐，蒸一小時。

跟著就整芋頭糕啦。