焗雞蛋椰汁脆皮年糕

February 8, 2016, Monday 大年初一

恭喜發財大吉大利, 由昨晚午夜開始就收到好多的賀年祝福, 真係好開心呀! 

都唔知由幾時開始 (哈哈, 應該係由整呢款焗年糕開始), 每個年初一就好忙, 因為家人落咗order, 個個都好想食呢款年糕, 咁我就整啦.

昨天去買雞蛋先至好笑, 唔該60隻吖...雞蛋佬話買咁多蛋做咩呀....咪用嚟焗年糕囉....吓,咩整年糕要用咁多雞蛋嘅....係呀!  買著60隻先, 開年之後再嚟買過.

 

我整一次過整兩底年糕要20隻,  整三次就已經用哂啦.

一底嘅份量:  10隻雞蛋, 320g 糖(去年落350g), 一礶大椰奶(400-500ml), 500g 糯米粉

打好蛋

加糖先拌勻

加椰奶再拌勻

 

 

以前篩的糯米粉落去, 但係篩都係無用, 倒的粉落去慢慢拌勻

拌好嘅粉漿過篩, 用大匙不斷刮, 就可以將的粉粒磨至幼滑.  過第一次無咁滑, 再過多一次就已經好滑.

預熱焗爐180度

焗盤鋪上焗紙

將粉漿再過篩落焗盤....

兩盤整好

一次過焗兩底係要冒險, 要睇實的火.  大約要焗1小時

焗到大約25-30分鐘, 再上層的已經可以, 我要將上下兩底對調

再焗多15-20分鐘就拎出嚟返轉放落架上. 撕起焗紙, 火焗埋個底.

咁底同面都可以脆皮啦.

時間真係好急趕呀!  去奶奶屋企拜年之前, 我地要去組長屋企拜年呀!  呢道有半底年糕送比佢地架.  另外一底半就攞去奶奶屋企, 比咗半底組長, 希望佢地夠食啦.