芋頭糕

January 27, 2017, Friday

整完蘿蔔糕就到芋頭糕啦

所有汆水切粒的前期工夫已經做好,  馬上就可以開始整芋頭糕

臘味油都

材料: 

芋頭(去皮切丁後) 3公斤 (用3杯水+ 4杯雞湯煮腍)

沾米粉4杯 + 鷹粟粉2杯+ 澄麵1/2杯 , 用1公升雞湯拌勻

潤腸5條, 臘腸6條, 臘肉1.5條, 蝦米1碗

調味: 五香粉, 胡椒粉

3公斤芋頭一次過煮哂.  芋頭丁用臘味油爆一爆, 加3杯水, 4杯雞湯腍

加五香粉, 胡椒粉調味

加入臘味蝦米碎拌勻, 熄火.

沾米粉4杯 + 鷹粟粉2杯+ 澄麵1/2杯 , 用1公升雞湯拌勻

將粉糊加入...

勁滿

拌勻入盒

又係八盒, 一次過放入蒸爐蒸一小時

待涼後用保鮮紙包好....攪掂啦.

其實一年先整一次, 真係有的壓力, 好彩有哂的份量, 味道有保證.