蘿蔔糕

April 25, 2015, Saturday

蘿蔔糕, 平時都係一年整一次, 今年有的特別, 過年時整咗都係送比人, 自己食都食唔到兩件.  上次二公子問有無蘿蔔糕食, 要食, 一定有, 整咪得囉.  而家長年都有白蘿蔔賣, 酒樓幾時都有蘿蔔糕食. 都已經唔止係賀年食品, 算小食就差唔多.

橫掂都蒸, 都唔好整太少, 呢道有兩公斤多的蘿蔔(批皮後).  手切粗條, 咁整好先食到有蘿蔔絲呀!

蝦米一碗, 今次呢的係貴野蝦乾, 我叫Cindy浸好切碎, 哈哈, 佢切到成蓉呀, 不過無咩所謂啦.

四條潤腸, 四條臘腸, 汆水後切碎.  今次唔記得買臘肉, 咁就肥少的啦.

要用500ml雞湯, 8湯匙澄麵, 300g 粘米粉

潤腸臘腸白鑊爆的油出嚟, 盛起

剩下嘅油用嚟爆香蝦米, 盛起.

跟著都爆蘿蔔絲, 跟著加上湯, 加一小片片糖, 加蝦米水, 將蘿蔔煮腍.   一大鑊, 不過唔使驚, 只要煮軟咗的蘿蔔就啱啱好架啦.

煮腍後加胡椒粉加臘腸碎蝦米撈均, 煮滾就熄火.   熄火後就篩入粘米粉.  最花公夫就係呢段時間, 的蘿蔔糊變得好稠.

跟著蒸盒塗油, 加入蘿蔔糊櫈平.  放入蒸爐蒸一小時

攪掂啦, 四大盒, 每盒大概900g, 份量十足呀!

明天我要用嚟炒蘿蔔糕呀!