鎮江黑豚軟骨

2012年10月18日下午12:51公開累積瀏覽 419 2

October 14, 2012, Sunday

先幾日去大埔墟街市, 買咗黑豚扒, 亦都買咗的黑豚軟骨, 今日先用的豬軟骨用嚟做鎮江骨.

我買咗兩包, 因為一包得幾件, 呢兩包加埋差唔多五十蚊.  豬軟骨解凍先汆水

調味: 鎮江醋3湯匙, 豉油3湯匙, 老抽1湯匙, 紹酒3湯匙, 冰糖2-3小粒, 水(緊蓋過豬軟骨面就可以)


用小煲爆香蒜頭, 將豬軟骨爆香, 加調味...炆至豬軟骨腍...再試味收汁 (無開閃火燈, 影到黑麻麻添)


呢張close up睇真的.

炆得唔錯架.  的肉炆完, 仲有少少咬口.  味道仲啱啱好, 有鎮江醋味但唔會覺得酸, 如果太酸的話, 型爸同二公子都唔鍾意食架.