雞蛋脆皮年糕

February 19, 2015, 大年初一

新年係我嘅勞動節, 一起身食完早餐, 又要整糕啦....香噴噴的脆皮年糕.   的家人好比面, 佢地點名要食, 咁我就整啦.

又要整理吓的份量先:
材料: (每底份量)
雞蛋10隻
糖320g
椰奶一礶
糯米粉500g

又係一次整兩份

為免黐底, 落咗baking paper先

加糖, 將蛋打勻

加椰奶, 呢款椰漿幾好用喎.

再拌勻

呢個時候預熱焗爐, 180度, 我要一次過焗兩兩個, 要分上下層

跟著加入糯米粉, 以前第一次加粉都過篩, 都無用嘅, 唔使啦, 加哂的粉拌勻(係無法拌勻, 好多粉粒)

拌到目唔到白色粉先過歸

第一次過篩的粉漿好杰, 最好多一個人幫手, 不斷刮個篩,咁樣的粉粒先會溶

過完第一次已經無咩粉粒

過第二次就好滑啦.

第三次可直按落焗盤.

靚哂, 櫈吓佢等的空氣出嚟.

整好兩盤先入焗爐

180度焗1小時

去到大約25-30分鐘, 上層嗰個受熱好的升得唔錯, 我將佢放落下層反轉, 撕去baking paper繼續焗個底.

而下層嗰個就換去上習, 又係反轉撕去baking paper再焗個底, 呢段時間要小心睇火

上層先出焗....靚呀

下層焗耐小小再出爐, 都一樣靚呀!

因為上下層焗, 爐溫唔一樣, 焗出嚟都唔一樣, 不過味道都一樣咁好.

同往年一樣, 即日食一個, 剩低一個比佢地外賣拎返屋企呀!

其實呢款都係素, 但唔係齋.  奶奶初一食齋, 雞蛋都唔食, 所以要留起一份比佢初二先食呀!