蒜蓉香草焗雞晚餐

August 23, 2014, Saturday

前兩天請陶陶媽幫忙, 去開梁九記幫我買兩隻法國春雞, 昨天貨到, 今天就立即整.

Yellow Spring chicken,

攞埋今晚的配菜先.

雞解凍後洗淨胸腔, 盡量瀝軌水份.

蒜蓉同紅蔥頭, 全部切碎加的橄欖油海鹽, 仲有迷迭香或香草, 放入雞肚內.   (哈哈, 如果有炒飯, 放入雞肚都幾好架).  再用海鹽香草橄擦勻全隻雞.   因為無時間醃得太多, 的鹽要重手少許, 如果時間可醃過夜, 就唔好放咁多鹽啦.

醃好雞就先將薯仔紅蘿蔔用水煮大概十五分鐘.  呢的配菜連雞焗, , 焗極都唔腍, 到時就浪費啦.

的薯仔同紅蘿蔔烚腍後(腍十五分鐘應該只有九成腍度), 切粒加入生泣蔥, 跟薯加海鹽橄欖撈吓

我再放入平底鑊略炒

再放回焗盤內

將雞放在上面.

預熱焗爐220度

雞背大約焗15-18分鐘(每個爐熱力都不一樣).

隻雞入爐後先焯熟的西蘭花.   的西菜花唔好煮咁耐, 黃哂唔好睇又唔好食.   焯好瀝軌, 一陣等隻雞焗好, 將西蘭花撈埋其他配菜一齊就得啦.

到咁上下時間, 睇吓背部金黃色, 咁就可以將隻雞翻轉.

睇吓, 個肚仲好生, 呢邊厚肉, 入爐再焗25分鐘.

出爐啦, 睇吓隻雞幾靚.

攞起隻雞, 每人分一隻, 再將西蘭花撈入配菜.

我們每人一份香草烤雞晚餐. 

切開個肚, 的蒜香湧出嚟, 好香呀.

今日預演我地跟著嗰兩個月無工人姐姐嘅日子.....焗雞二人晚餐....kakakaka, 係咪好溫馨呢!

法國春雞好似好矜貴的, 但係雞胸都係有的嚡.  其實用中國冰鮮雞焗都好架, 大隻的, 每人半隻. 價錢仲平的添.

不過我一隻春雞都食唔哂, 一早切咗兩邊雞胸留起, 要嚟整三文治都好好味架.