丹麥麵包 - 超失敗篇

October 6, 2013, Sunday

趁今日假期，又嚟研究吓個麵包機唔同嘅麵包食譜


好想整呢款丹麥麵包，呢個食譜跟新型號一同推出, 仲送埋預拌粉.


不過呢個食譜要用好多牛油，整起成個包有2155 kcal (嘩, 勁唔健康, 不過都要試吓）


仲好麻煩，要預先將的牛油切粒，放入冰櫃冷凍一晚


買機時送咗兩盒丹麥麵包預拌粉, 一盒入面有兩包250g粉


跟著隨機食譜份量，加了一包預拌粉，最後落了150ml冷水

3g 酵母(我個電子磅量唔到2.8g 咁準確）


跟著menu

 

按食譜７, 25分鐘後加入冷凍牛油

呢的牛油昨晚已經預備，最少要冷凍10小時。

響鬧10分鐘內一定要完成加牛油呢個動作

 

加完牛油後再按開始，大約要2小時30分

偷睇佢攪拌，覺得的麵團好濕呀！

攪掂的麵包，跟著我同型爸帶Loki出去行街，返到嚟剩吓52分鐘，時間啱啱好，呢個時候要掃蛋漿....

打開麵包機一睇，心情即刻由天堂落到地地獄，個麵團跟本無發起，即時要諗點好呢，再繼續焗都無意思，決定停咗部機。

 

跟著用保鮮紙蓋著繼續發酵

過咗半小時，個麵包真係繼續發酵呀！

 

發到差唔多同個container一樣咁高，我就掃上蛋漿(此時心中暗喜覺得救番個麵包）

已預熱焗爐180c

整個container放入去焗，諗著焗20-30分鐘

焗焗吓覺得個包越焗越縮...攞出嚟睇吓，個面ok, 再用竹籤插入，無黐麵粉，咁即係熟咗啦, 咁攞出嚟諗著等幾分鐘先脫模啦。

呢個時候啱啱食飯，Ruby叫我食飯先，一陣佢脫模。

到我食完飯，問Ruby點呀，脫咗模未呀，佢唔出聲，話的麵包唔得...

呢，就係見到呢堆野啦，麵包唔似麵包，蛋糕唔似蛋糕，一摸即散，攞少少放入口，都唔知咩野味, 麵包唔似麵包，蛋糕唔似蛋糕，好油膩添。

成個心實哂...又唔要得，又要去堆田區，真係好肉赤好浪費.  如果可以食得, 我一定唔會浪費. 

我用咗麵包機咁多年，整過無數次麵包，從未試過失敗如此，咁樣浪費資源, 呢個麵包機令我痛苦咗兩次啦。　

跟著就嚟賽後檢討.... 最後發現我用錯了跟機receipe.....

睇番送嗰盒預拌粉後面嘅份量，原本同跟機嘅menu唔一樣.  如果我用一包粉250g, 只可以用135ml水，加22g蛋漿。 冷凍牛油亦只需要98g.   而跟機menu係要落280g粉, 150ml ，25g蛋漿& 110g 牛油。

好明顯我呢個三不像太多水份啦。

失敗就失敗，唯有下次再試過。　無冷凍牛油，唔可以即時再整過，咁整番個普通軟式麵包先啦。