鹽水毛豆

October 20, 2013, Saturday.

今日林老闆同型爸講要改到五號屋食大閘蟹餐, 攪到五號屋即刻要諗諗有的咩野可以整嚟配合個大閘餐.   數數足有十個人, 咁即是要整多幾款小菜先得啦.

如果五號屋可以坐定定同大家一齊食蟹, 最好就整冷盤啦, 食蟹脂肪高, 最好整的蔬菜類簡單小食做前菜.

早上去到街市, 見到有毛豆, 仲有發起木耳, 啱哂, 再加多一碟拍黃瓜, 己經有三碟小食啦.

的毛豆買番嚟, 要浸洗乾淨 (我洗咗三次呀!)

用剪刀將兩頭邊邊的剪去(方便烚時可以入味)

小鍋水, 加入花椒八角及幾片香葉, 加鹽(鹹度各自喜好)

煲滾後加入毛豆, 煮至適合腍到.  不要煲得過久, 否則的豆爆開就唔靚啦. (我見到有幾顆爆開, 即時試味)

 預備一大碗冰水, 將烚好的毛豆撈起即時放入, 將豆的溫度降低, 不耍再變腍.

再撈起瀝軌水份

放在碟上吹乾至無水份

最後加上海鹽及黑胡椒撈勻, 咁就攪掂啦.

整起同剛烚起好大分別架.

我覺得味道啱啱好, 但型爸就話可以鹹少少.